• Eine Trüffelplantage der Deutschen Trüffelbäume GbR

    Ihre eigene Trüffelplantage — die Voraussetzungen für Ihre erfolgreiche Trüffelzucht

  • Eine Trüffelplantage der Deutschen Trüffelbäume GbR
  • Eine Trüffelplantage in Frankreich

Garten

Sie wollen sich mit einigen Trüffelbäumen auf Ihrem Grundstück den Traum von regelmäßigen Trüffel-Essen erfüllen, oder überlegen sich ein paar Trüffelbäume zu verschenken? Hier erklären wir welche Voraussetzungen Ihr Grundstück mitbringen sollte, wie Sie diese Eigenschaften verbessern können, und wie Sie auf einfachem Weg zu Ihrer eigenen Trüffelernte kommen.

 

Klima und Standortverhältnisse - damit Ihre Trüffel wachsen

Die Burgundertrüffel ist in ganz Europa heimisch und wächst innerhalb einer großen Bandbreite von Klima- und Bodenbedingungen. Sie kommt in allen Kalkgebieten Deutschlands natürlich vor und kann in weiten Teilen unseres Landes angebaut werden. 
Die Burgundertrüffel wächst von Meereshöhe bis fast 1000m Höhe und verträgt die in Deutschland auftretende Bandbreite an Temperaturen und Niederschlägen sehr gut. Dass Trüffel nur in besonders warmen und trockenen Klima wachsen ist ein Irrglaube, der auf unsere heimischen Burgundertrüffel nicht zutrifft. Diese Annahme betrifft eine andere Trüffelart - der schwarzen Perigord-Trüffel (Tuber melanosporum) - die tatsächlich ausschließlich in mediterranen Gebieten wächst.

Einige Eigenschaften sind die wesentlichen Voraussetzungen für erfolgreiche Trüffelernten und sollten auf Ihrem Grundstück vorhanden sein oder geschaffen werden:

  • Der Boden sollte kalkhaltig sein und einen pH-Wert höher als 7 haben.
  • Der Boden sollte gut belüftet und entwässert sein. Staunasse Böden sind für eine Trüffel-pflanzung nicht  geeignet.
  • Ein Standort in Hanglage oder auf einer Kuppe ist optimal, da dort die Entwässerung meistens gut ist. Senken und Ebenen sind eher zu meiden. Eine kleine Erhebung von einem Meter kann schon ausreichen um einen geeigneten Wasserhaushalt herzustellen.

Bei einer Pflanzung von einigen wenigen Trüffelbäumen ist es relativ einfach, die Bodenbedingungen zu verbessern, wenn nicht alles im Optimum liegt oder Sie sich mit Ihren Bodeneigenschaften unsicher sind. Im Garten reicht es meistens aus, vor der Pflanzung etwa einen Eimer voll Kalksplitt (wie er im Wegebau verwendet wird) in einem 1m-Radius in und um das Pflanzloch zu verteilen und leicht einzuarbeiten. Da die Trüffel den Kalk lieben, kann diese Maßnahme ruhig öfter wiederholt werden oder einfach vorbeugend durchgeführt werden.


Pflanzung und Pflege der Trüffelbäume

Die Pflanzung der Bäumchen ist sehr einfach und kann ohne weiteres von Hand durchgeführt werden. Eine Schaufel oder ein Spaten und eine Viertelstunde Zeit genügen, um das etwa 20x20cm große Pflanzloch zu graben und das Bäumchen zu pflanzen. Da man z.B. im Garten die Pflanzen bei Trockenheit oder Frost gut im Auge behalten kann, ist der Pflanzzeitpunkt hier nicht so wichtig.

Im den ersten Jahren nach der Pflanzung, und speziell bei Frühjahrspflanzungen auf trockenen Standorten, haben die Pflanzen einen hohen Wasserbedarf. In warmen und trockenen Perioden sollte man die Pflanzen genau beobachten und bei Anzeichen von Trockenstress bei Bedarf sofort wässern um Ausfälle zu vermeiden.

Bei starken Bodenfrösten direkt nach der Pflanzung sollten Sie die Bäumchen und die Erde darum mit Laub oder Nadelzweigen abdecken, um ein Ausfrieren zu verhindern.

Zu jedem ausgelieferten Trüffelbaum erhalten Sie eine ausführliche Pflanz-und Pflegeanleitung und Informationen zur Lagerung und dem optimalen Pflanzzeitpunkt!

Besonders im jungen Stadium können die Trüffelbäume von Wild (Rehen, Hasen und Mäusen) verbissen werden, dass sich nachts auch gerne in so manchem Garten tummelt. Die Eichen werden am liebsten gefressen, während die Buchen und Haseln normalerweise in Ruhe gelassen werden. Besteht bei Ihnen die Möglichkeit, dass Wild Zugang zu den Bäumen hat, sollten Sie sie unbedingt vor Verbiss schützen. Wir empfehlen den Baum z.B. mit einem feinmaschigen Draht oder mit einer Wuchshülle mit Hartholzstab, die über die Pflanze gestülpt und ca. 3-4cm in den Boden gedreht wird mit ausreichender Höhe (Eiche mind. 1m und Buche/Hasel mind. 60cm) zu schützen. Die Wuchshüllen erzeugen bei den Eichen zusätzlich günstige Wachstumsverhältnisse.


Die Trüffelernte

Nach etwa fünf bis sieben Jahren wird es spannend – die ersten Trüffel sollten sich im Boden unter Ihren Bäumen bilden. Die beste Zeit um zu prüfen, ob die Trüffel wachsen, ist im Herbst. Wenn Sie Trüffel finden, merken oder markieren Sie sich die Stelle – die Fruchtkörper kommen oft schon nach wenigen Wochen an der gleichen Stelle wieder.

Am besten ist die Trüffelernte mit einem Trüffelhund durchzuführen. Das Trüffelschwein gehört der Vergangenheit an, da ein so großes Tier schwer zu kontrollieren ist und auch selbst einen gehörigen Appetit auf die Delikatesse hat. Wenn Sie zu der großen Mehrheit gehören, die weder Hund noch Schwein zur Hand haben, können Sie die Trüffel auch von Hand ernten:

Gerade bei kleinen Pflanzungen, wie z.B. in einem Garten können Sie auch ohne Hund auf die Suche gehen indem Sie per Hand die obere Bodenschicht absuchen. Dazu schieben Sie vorsichtig die Streuschicht zur Seite. Die Trüffel wachsen meist an der Oberfläche des darunterliegenden Mineralbodens, so dass jetzt ein kleiner Teil herausschaut. Nachdem die Fruchtkörper vorsichtig entnommen wurden, ist es sehr wichtig die Löcher zu verschließen und die Streuschicht wieder zurückzuschieben, damit die Wurzeln mit der Trüffelmycorrhiza nicht austrocknen.

Preisliste

Anzahl Bäume

Preis pro Baum

MwSt.

1-9

35 €

inklusive

10-49

30 €

inklusive

ab 50

25 €

+7%

ab 250

23,50 €

+7%

ab 500

21,50 €

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ab 1000

19,50

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3 Jährige Bäume

Preis pro Baum

MwSt.

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10+

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Versandkosten

national

1-7 Bäume

7 €

8-15 Bäume

9 €

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15 €

31-45 Bäume

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46-60 Bäume

29 €

61-75 Bäume

36 €

76-90 Bäume

43 €

91-105 Bäume

50 €

international

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8-15 Bäume

21 €

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3 Jährige Baume national

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